MEURSAULT · CÔTE DE BEAUNE · BOURGOGNE
Demeure d'exception et villégiature épicurienne au cœur des Climats de Meursault, là où la pierre blonde, les ceps vénérables et le silence minéral composent un luxe sans tapage.
14, Hameau des Perrières — 21190 Meursault
IV
Suites et demeures de caractère
XVIIe
Bâtisse en pierre de Chassagne
2 ha
Clos, verger et orangerie
4 km
Des Hospices de Beaune
I · DEMEURES
Quatre retraites singulières, dessinées dans la noblesse cistercienne, habitées par la lumière des vignes et cette discrétion que le vrai luxe exige.
75 m² · 2 personnes
Vue panoramique plein sud sur les premiers crus de Meursault.
Cheminée monumentale en pierre de Chassagne, baignoire îlot en fonte polie tournée vers les vignobles, lit de maître king-size vêtu de lin lavé des Flandres et cave de service privative chambrée aux millésimes du domaine.
110 m² · 4 personnes
Vue sur la cour d'honneur pavée et les coteaux de Puligny.
Poutres en chêne du XVIIe siècle, vaste double suite prolongée de deux salons d'alcôve, poêle scandinave nourri au bois de chêne, salon de dégustation particulier et grande terrasse dallée de pierre calcaire.
90 m² · 2 à 3 personnes
Vue intime sur le verger clos de murs et l'orangerie.
Pavillon indépendant bordé d'ifs centenaires, cuisine d'office en laiton massif et marbre noir du Morvan, verrière d'hiver zénithale et salle d'eau en travertin dotée d'une généreuse douche à l'italienne.
60 m² · 2 personnes
Vue au levant sur la combe Saint-Laurent et le ruban des vignes.
Literie d'artisan sellier cousue main, salon de lecture en velours grenat profond, cabinet de bain à double vasque en pierre sculptée et bibliothèque choisie consacrée à l'histoire bourguignonne.
II · ART DE VIVRE
Le temps se mesure ici en sarments qui se consument, en fûts qui respirent, en chemins de vigne et en petits matins servis sous les tilleuls.
I
Chauffé au feu de sarments à l'orée des parcelles de chardonnay, il accueille une eau adoucie d'aromates cueillis sur les combes. Au crépuscule paraissent un champagne de vigneron et des gougères encore tièdes, car l'ascèse bourguignonne connaît heureusement ses limites.
II
Une descente aux chandelles dans le cellier voûté du XVIIe siècle, suivie d'une conversation œnologique conduite par notre sommelier. Beaune, Volnay et Meursault y révèlent leurs nuances de roche, de fruit et de patience, loin des dégustations récitées comme des tables de multiplication.
III
Des bicyclettes de manufacture française en acier émaillé attendent les résidents, accompagnées d'un carnet d'adresses jalousement choisies et d'un panier de pique-nique garni de spécialités bourguignonnes. L'itinéraire demeure libre ; seule la gourmandise est méthodiquement organisée.
IV
Servi dans l'orangerie ou sous les tilleuls : pain au levain cuit au feu de bois, beurre de baratte aux cristaux de sel, jambon persillé de tradition beaunoise, confitures du verger et fromages affinés de l'abbaye de Cîteaux. Les déjeuners raisonnables sont priés de patienter ailleurs.
III · TÉMOIGNAGES
Ils n'étaient venus que pour une nuit. La Bourgogne, qui se mêle volontiers des affaires d'autrui, en a décidé autrement.
Mention d'honneur · V sur V
« Nous arrivâmes lestés de trois ordinateurs, deux tablettes et d'un calendrier si autoritaire qu'il avait prévu quatorze réunions stratégiques en quarante-huit heures. À la première coupe de Meursault dégustée dans le bain nordique, un téléphone connut une fin aquatique très digne ; le second fut retrouvé trois jours plus tard sous un buis, manifestement converti à la vie contemplative. Quant à nos identifiants professionnels, ils s'évaporèrent avec une remarquable distinction. Nous devions repartir le dimanche. Le dimanche suivant nous trouva encore là, occupés à comparer très sérieusement la couleur du couchant à celle d'un vieux chardonnay. Notre conseil d'administration parle d'abandon de poste ; nous préférons le terme de reclassement épicurien. »
Alexandre et Sophie D.
Paris VIIIe — Suite des Perrières
Mention d'honneur · V sur V
« Mon éditeur m'avait sommé de m'isoler afin d'achever six cents pages consacrées à la genèse sédimentaire des sols bourguignons, ouvrage dont le seul titre avait déjà fait bâiller deux doyens et un géologue. J'installai mes notes avec solennité dans la Grange Cistercienne. Soixante-douze heures plus tard, je n'avais produit qu'une tache de Pommard sur la page 12, mais j'avais relu Colette en peignoir, longuement interrogé le poêle sur la condition humaine et établi que le silence minéral possède une prose supérieure à la mienne. Mon éditeur réclame le manuscrit. Je songe à lui envoyer une caisse de vin et mes excuses, dans cet ordre. »
Pr Jean-Baptiste de V.
Écrivain et universitaire émérite — Grange Cistercienne
Mention d'honneur · V sur V
« Mon itinéraire à bicyclette prévoyait une seule nuit de repos technique avant Lyon, puis la Méditerranée. La maîtresse de maison m'accueillit avec une jatte de gougères fumantes et un Premier Cru dont la précision rendait toute fuite moralement douteuse. Voilà sept mois que je réside au cottage. J'ai gagné trois kilos de haute gastronomie, mon accent d'Oxford s'est enrichi d'une inflexion meursaultaise et ma bicyclette, autrefois fringante, sert désormais de support à un rosier ancien. Ma famille demande quand je rentrerai. Je lui répondrai dès que le prochain millésime aura livré ses conclusions. »
Sir Alistair M.
Cyclotouriste d'Oxford — Cottage du Clos des Moines
IV · VOTRE SÉJOUR
Confiez-nous les contours de votre retraite bourguignonne ; notre maison vous répondra personnellement sous vingt-quatre heures.
ACCÈS ET COORDONNÉES
Adresse 14, Hameau des Perrières — 21190 Meursault, Bourgogne, France
Téléphone 03 80 21 84 12
Adresse électronique conciergerie@clos-hautes-perrieres.fr
Venir à nous Gare de Beaune à environ 12 minutes · Autoroute A6, sortie Beaune-Saint-Nicolas, à environ 15 minutes · Aéroport de Dole-Jura à environ 50 minutes.
Accueil Arrivées à partir de 16 h · Départs avant 11 h · Stationnement privé dans l'enceinte du Clos.
LE CLOS DES HAUTES PERRIÈRES
Madame, Monsieur, les détails de votre villégiature ont été confiés à notre maîtresse de maison. Une réponse personnelle vous parviendra sous vingt-quatre heures.